(mijn eigen recept)
Wist je dat de chinese tomatensoep zoals wij die kennen van de (afhaal) chinees, helemaal niet bekend is in China?
Wat er het dichtste bij komt is Fānqié Dàn Tāng (番茄蛋汤) oftewel Tomaten-Eiersoep
In het Engels: Tomato egg drop soup. HIER een recept.
Maar deze blog gaat over mijn recept wat ik al sinds jaar en dag gebruik en dat oorspronkelijk afkomstig is van mijn moeder (RIP)
Er is niets subtiels aan, het is een maaltijdsoep. We noemen het CHINTOM soep.
Met de verhoudingen moet je een beetje spelen en op eigen smaak afstemmen:
Ingrediënten (voor een flinke pan)
Kipfilet (4 grote)
Kippenpoten (dij en poot), ook 4
Bouillonblokjes of neem een fond want minder zout
(je kunt ook de dag van tevoren een bouillon trekken van een soepkip)
Knoflook 1 à 2 knollen
Tomatenpuree, 8 tot 10 grote blikjes (van 140 gr)
Gembersiroop 250ml (of naar verhouding gember poeder en bruine suiker)
Zoete soja saus (Ketjap Manis) naar smaak
Witte peper en/of wat tabasco, naar smaak
Taugé (een flink bakje, zakje)
Prei (liefst dunne stengels), 4 stuks naar smaak
Bereiding (2 tot 3 uur)
Kook de kip in voldoende water met de bouillonblokjes of je bouillon, 20-30 minuten zodat het vlees gaar is (vergeet niet af te schuimen)
Neem de kip uit en laat afkoelen voor straks.
Hou de bouillon warm, tegen de kook
Pers de gepelde knoflook naar smaak in de bouillon (wij doen een hele knol, soms twee)
Doe de tomatenpuree in de bouillon, je zult zien dat de soep zichzelf dik maakt, zonder brood of maïzena.
Laat zachtjes bijna koken om de zuurtjes uit de puree te verwijderen. (belangrijk)
Snij ondertussen de kipfilet en het vlees van de dijen zo fijn mogelijk. Dat is wel even een werkje, ga lekker aan de keukentafel zitten, muziekje aan en drankje erbij
Check van tijd tot tijd de tomatenbouillon, je merkt wanneer deze zoetig gaat worden.
Breng de soep op smaak met de gembersiroop, witte peper en/of tabasco en de zoete soja (ketjap manis)
Goed roeren en proef tussendoor regelmatig, het moet een balans zijn van zoet, zuur, pittig en de soja
Snij de prei (na schoonmaken) in heel dunne ringetjes (halveer de prei niet), hoe dunner hoe beter. Een beetje van het groen (ook heel fijn gesneden) mag erbij voor het kleurenpalet.
Wanneer de soep op smaak is, check beter nog eens, naderhand is dat moeilijk nog aan te passen, doe je de kip er in.
Laat weer op temperatuur komen.
Daarna mag de prei erin, even laten mee warmen tot de scherpte eraf is.
Tip: wanneer je de soep eerder maakt en pas later opdient, doe dan de prei er pas in bij het weer opwarmen.
Op het laatst voeg je de taugé toe.
Eén flinke kom is een maaltijd waar je het zweet van op je voorhoofd gaat krijgen.
Serveer er eventueel vers stokbrood bij, voor de echt hongerigen na een avond stappen bijvoorbeeld.
Eet smakelijk!
Een reactie posten